คุณลักษณะเฉพาะของข้าวกล้องหอมมะลิแดง

*ข้าวหอมมะลิแดงเป็นข้าวที่พัฒนามาจากข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 แต่มีชั้นรำเป็นสีแดง ชั้นรำที่มีสีแดงหรือสีดำนี้จะมีสารที่เรียกว่า แอนโทไซยานิน (anthocyanin) อยู่ สารชนิดนี้ในประเทศจีนและพม่าถือว่ามีฤทธิ์ทางยา เช่น สร้างความแข็งแรงของเลือด มีผลในการต้านอนุมูลอิสระ และก็เช่นเดียวกันที่ข้าวหอมมะลิแดงจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ต่อเมื่อกะเทาะเปลือกออกเพียงชั้นเดียว หรือเป็นการสีให้เป็นข้าวกล้อง ถ้าขัดสีไปหลายครั้งก็กลายเป็นข้าวขาวธรรมดา ข้าวที่ดีมีประโยชน์ก็ตรงที่มีสีแดงหรือสีดำนี่เอง ถ้ากลายเป็นสีเรื่อๆ เสียแล้ว ประโยชน์ก็น้อยลง ยิ่งสีจนกลายเป็นสีขาวก็คือข้าวขาวธรรมดา

คุณประโยชน์ของข้าวกล้องหอมมะลิแดง

*ข้าวกล้องหอมมะลิแดง คุณสมบัติมีจุดเด่น ลักษณะสีแดงเข้ม เป็นข้าวที่เหมาะอย่างยิ่งสาหรับผู้ป่วยเบาหวาน เพราะเมื่อรับประทานข้าวไปแล้ว น้าตาลกลูโคสในข้าวจะเพิ่มสูงขึ้นช้ากว่าข้าวทั่วไป ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งมีประสิทธิภาพต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินบีช่วยบารุงระบบประสาท และมีธาตุเหล็กที่เป็นส่วนประกอบสาคัญในการสร้างเม็ดเลือดช่วยลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือด อีกทั้งมีไฟเบอร์สูงช่วยให้ระบบขับถ่ายดีท้องไม่ผูก